Поверьте, этот пирог (кстати очень недорогой) вкуснее и нежнее многих шоколадных тортов, с которыми нужно возиться по полдня. Да и на вид эта, казалось бы простая и абсолютно не дорогая выпечка, подойдёт для праздничного чаепития. Пирог получается очень нежный, воздушный, не сухой, с ярким шоколадным вкусом. А орехи отлично сочетаются с шоколадом и только улучшают вкус этой бесподобной выпечки.
Итак начнём.
Сразу соединяем в чаше сахар и какао. Хорошо размешиваем. Это делаем для того чтобы в дальнейшем из какао не образовались комочки.
Теперь выкладываем сюда закваску. Можно использовать и кефир или ряженку, но с закваской, намой взгляд, получается более воздушная выпечка. Сразу вбиваем сюда одно яйцо и добавляем растительное масло.
Хорошо всё перемешиваем до однородного состояния. Теперь высыпаем сюда щепотку соли и чайную ложку без верха соды. Мне больше нравится использовать в таких пирогах именно соду, а не разрыхлитель, так как с содой выпечка лучше.
Размешиваем. И если вы видите, что сода плохо гасится, то прямо в тесто добавляем одну чайную ложку уксуса. Масса на глазах делается пушистой и светлеет.
Теперь высыпаем сюда просеянную муку и замешиваем тесто как на оладьи.
В самом конце добавляем в тесто орехи, которые я просто порубила ножом.
Берём форму и выкладываем в неё наше тесто. У меня форма диаметром 23 см, и дно формы я застелила бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто по форме.
Ставим пирог в духовку разогретую до 180° на 25-30 минут. Я включаю оба тэна и конвекцию.
И посмотрите, как хорошо поднялся наш пирог. Его готовность проверяем зубочисткой.
Пока пирог немного остывает, делаем для него пропитку.
Берём горячее молоко и добавляем к нему растворимое какао.
Также сразу сделаем глазурь.
В сотейнике на маленьком огне нагреваем сливки и добавляем к ним шоколад.
Размешиваем всё, чтобы шоколад растворился и получилась однородная масса.
Вынимаем пирог из формы.
Ещё у тёплого пирога я срезаю вверх.
Теперь с помощью кисточки пропитываем наш пирог густым какао.
Затем заливаем пирог глазурью, делая подтёки.
Сверху пирог посыпаем крошкой, которую я сделала из срезанного верха пирога.
Ну и скажите мне пожалуйста: «Чем вам не торт?!»
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Закваска (кефир) — 1 стакан (200 г)
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 5 ст ложек (50 г)
Сахар — 1 стакан (200 г)
Соль — щепотка
Какао — 2 ст ложки с верхом
Сода — 1 ч ложка без верха
Уксус (по необходимости) — 1 ч ложка
Просеянная мука ~1,5 стакана (250 г)
Грецкие орехи — 2/3 стакана
ПРОПИТКА:
Горячее молоко — 70 г
Какао растворимое — 2 ст ложки с верхом
ГЛАЗУРЬ:
Шоколад — 100 г
Сливки (20 %) — 50 г
Источник: zen.yandex.ru